쏘가리탕1 남양주 맛집 쏘가리 쏘가리회, 맑은탕 추천 안녕하세요5월 한 달 금어기가 시작되면 쏘가리는 아예 식탁에서 사라집니다. 그전에 먹어야 한다는 말을 처음 들었을 때는 '설마 그게 그렇게 차이가 나겠어' 싶었는데, 막상 제가 직접 먹어보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 민물고기 특유의 흙내가 전혀 없고, 씹을수록 단맛이 올라오는 이 생선이 왜 수백 년째 최고급 식재료로 대접받아 왔는지 한 젓가락에 이해가 됐습니다.금어기 전에 먹어야 하는 이유, 쏘가리회의 맛쏘가리는 포식성 어종(肉食性 魚種)입니다. 여기서 포식성 어종이란 살아있는 먹이만 잡아먹는 어류를 뜻하는데, 이 식성 때문에 근육 조직이 유독 발달합니다. 결과적으로 육질이 탱탱하고 씹는 감이 바닷고기와는 차원이 다릅니다. 흔히 민물고기는 회로 먹기 어렵다고들 하는데, 쏘가리는 그 편견을 정면.. 2026. 4. 27. 이전 1 다음
