부추면1 짜장면 맛집 (부추면, 착한가격, 전통중식) 짜장면 맛집 (부추면, 착한가격, 전통중식)솔직히 저는 중국집 하면 그냥 동네 배달집으로 때우는 편이었습니다. 굳이 찾아가서 먹을 이유가 없다고 생각했거든요. 그런데 이번에 지인이 "한번 가보자"며 끌고 간 곳에서 생각이 좀 바뀌었습니다. 33년, 73년짜리 중식당들이 아직도 그 자리를 지키는 데는 다 이유가 있었습니다.부추면과 전통 면발 — 이 집들이 오래 살아남은 이유대전 용평반점을 처음 들었을 때, "부추면이 뭐가 특별하겠어"라고 솔직히 생각했습니다. 그런데 제조 방식을 알고 나니 얘기가 달라졌습니다. 생부추를 갈아서 착즙한 뒤, 물 한 방울 섞지 않고 그 즙만으로 반죽을 합니다. 여기에 밀가루와 감자전분, 간수를 뺀 소금을 배합해 면발을 뽑아냅니다.여기서 착즙이란 재료를 곱게 갈아 망에 걸러 수분.. 2026. 4. 22. 이전 1 다음
