#6시내고향 #6시내고향맛집 #서천맛집 #홍원항맛집 #성게비빔밥맛집 #갑오징어맛집 #5월6일6시내고향 #마루조개구이 #홍원항마루 #맛집리뷰 #장사장분석 #서천여행 #제철음식 #성게효능 #갑오징어효능1 [6시 내고향 5월 6일 맛집] 서천 맛집 탐방 영양정보 안녕하세요. 장사 현장에서 뼈가 굵은, 하지만 마음만은 언제나 '오픈 1일 차'인 40대 중반의 서비스업 사장입니다.오늘도 정신없이 '테이블 회전' 한 번 돌리고, 브레이크 타임에 겨우 앉아 TV를 켰더니 반가운 프로그램이 나오더군요. 바로 우리 같은 장사꾼들에겐 '전설의 성경'과도 같은 입니다. 사실 저희 같은 업자들은 TV에 맛집이 나오면 단순히 "맛있겠다"라고 보지 않습니다. "저 집은 로스율(Loss Rate)을 어떻게 관리할까?", "저 메뉴의 인건비 포지션은 얼마나 될까?", "식자재 코스트(Food Cost)를 보니 사장님이 남는 게 있으실까?" 하는 직업병 섞인 분석을 하게 되죠.특히 지난 5월 6일 방송된 내용은 제 눈길을 확 사로잡았습니다. 제철 식재료를 다루는 솜씨가 보통이 아니더라고.. 2026. 5. 7. 이전 1 다음
