분류 전체보기85 평택 맛집 계륵, 만원 세트 닭갈비 세트, 가성비, 닭 어깨살 안녕하세요서비스업을 20년이 넘었지만 항상 부족한 면을 충족하고 싶은 마음으로 글을 작성하게 됩니다닭갈비 1인분에 13,000원이 넘는 게 이제 당연한 세상이 됐는데, 이걸 막국수에 비빔밥까지 붙여서 10,000원에 판다는 곳이 있다면 믿으시겠습니까? 저도 처음엔 반신반의했습니다. 큰 기대 없이 찾아간 평택 '계륵', 결과적으로는 나쁘지 않은 선택이었습니다. ## 만 원짜리 세트, 구성이 진짜 말이 되는가 솔직히 이 가격대에서 제일 먼저 드는 의심은 재료 퀄리티입니다. 요즘 외식 물가가 어떤 수준인지 아시잖아요. 가격이 싸면 어딘가 타협이 있을 거라는 게 보통의 예상 아닐까요? 그런데 이 집에서 사용하는 것은 국내산 냉장 닭 어깨살입니다. 닭 어깨살이란 날개 쪽 관절 주변에 붙은 부위로, 지방과 살코기의.. 2026. 4. 22. 부산 광복동 고갈비 고갈비 유래, 애순씨 비법, 청춘의 맛 안녕하세요부산은 대부분 돼지국밥을 생각하시는 분이 있지만 저는 역시 해산물 중 추억의 서울 종로 쪽에 있었던 생선구이가 더 생각이 나네요 잠깐 부산에 고등어 갈비라고요? 처음 이 얘기를 들었을 때 저도 피식 웃었습니다. 그런데 막상 연탄불 위에서 지글지글 익어가는 통통한 고등어를 젓가락으로 뜯어먹다 보면, 그 말이 전혀 틀리지 않았다는 걸 알게 됩니다. 부산 광복동 고갈비, 50년 넘게 한자리를 지킨 그 맛과 그 이름에 얽힌 이야기를 풀어봅니다. ## 고갈비 유래, 착각에서 시작된 이름 '고갈비'라는 이름의 유래를 놓고 두 가지 이야기가 함께 전해집니다. 한쪽에서는 과거 서울에서 내려온 학생들이 고등어를 고급 갈비로 착각해 붙여진 이름이라고 하고, 또 다른 시각에서는 소고기가 귀하던 시절 고등어를 갈비.. 2026. 4. 22. 생활의 달인 서울 중식 맛집 짜장,짬봉,탕수육 추천 안녕하세요서비스업에 종사하는 20여 년이 된 쿡아모르입니다[경영 에세이] 30년 외길이 증명하는 업(業)의 본질: '생활의 달인' 중식 노포를 다녀와서경기도에서 서비스업을 운영하며 매일 고객을 맞이하는 사장의 입장에서, 최근 방영된 ‘생활의 달인’ 1020회 속 서울의 두 중식당은 단순한 맛집 그 이상의 울림을 주었습니다. 종로구 청운동의 이름 없는 고수와 관악구 신림동의 '중화요리 팔공'. 이 두 곳을 관통하는 키워드는 '본질에 대한 집착'과 '고객과의 신뢰'였습니다. 같은 서비스업 종사자로서 제가 느낀 경영의 인사이트를 기록해 봅니다.1. 종로 청운동, '웨이팅'이라는 무언의 마케팅과 기본기첫 번째로 소개된 종로구 청운동의 중국집은 그야말로 '노포의 정석'을 보여줍니다. 오전 9시 30분, 남들이 하.. 2026. 4. 20. 허영만의 백반기행 윤종훈 논산 맛집 3곳 강추 안녕하세요서비스업에 20여 년 종사하였으며 대리 만족이라고 할까 많은 배움을 갈망하는 쿡아모르입니다1. 54년의 '본질 경영': [할머니토종순대] – 순대국밥 & 모둠안주서비스업에서 가장 어려운 것은 '일관성'입니다. 논산 연무읍에서 반세기가 넘는 54년 동안 한 자리를 지켜온 이 집은 그 자체로 브랜드의 역사입니다.[전문가적 시선: 원재료의 정직함과 잡내 제어] 순대국밥이라는 아이템은 진입 장벽이 낮아 보이지만, 사실 '잡내 제거'라는 기술적 허들이 매우 높습니다. 할머니토종순대의 국물은 묵직하면서도 뒷맛이 깔끔합니다. 이는 단순히 오래 끓인다고 되는 것이 아니라, 원재료인 돼지 내장과 머리 고기를 다루는 '전처리 공정'에 엄청난 공력을 들였다는 증거입니다. 서비스업 사장으로서 주목할 점은 '모둠안주'.. 2026. 4. 16. 맛있는 녀석들 신당동 꼬치구이 서교동 쿠시카츠 맛집 정리 안녕하세요. 😊2026년 3월 27일 방송된 코미디 TV 'THE 맛있는 녀석들' 558회는 "봄맞이 꼬치 피었습니다" 편으로 꾸며졌습니다. 봄바람이 살랑살랑 부는 요즘, 꼬치 한 입에 봄을 만끽할 수 있는 두 곳의 맛집이 소개되었는데요. 김준현 · 문세윤 · 황제성 · 김해준 4인방이 서울 신당동 원시꼬치구이 · 숯불훠궈 식당과 서교동 꼬치튀김(쿠시카츠) 이자카야를 방문했습니다. 오늘은 558회에 등장한 두 맛집을 하나씩 정리해 드릴게요! 현장에서 바라보는 '꼬치'라는 아이템의 경쟁력 반갑습니다. 경기도에서 서비스업에 종사하며 고객 접점의 최전선에서 매일 고민하는 경영인의 시각은 로 오늘 이야기를 풀어보고자 합니다. 최근 방영된 'THE 맛있는 녀석들' 558회는 "봄맞이 꼬치 피었습 니다"라는 주제.. 2026. 4. 16. 한국은 처음이지 송추 맛집 기안84 찐동생 한국 여행기 [에세이] 히말라야 소년들이 가르쳐준 '초심'의 맛: 라이와 타망의 한국 여행기를 보고경기도에서 작게나마 내 사업장을 꾸리고 서비스업에 몸담은 지도 벌써 십수 년이다. 매일 아침 가게 문을 열고 손님을 맞이하며, 때로는 반복되는 일상과 사람 치이는 일에 무뎌질 때가 많다. ‘성공’이라는 단어에 매몰되어 정작 우리가 왜 이 일을 시작했는지, 무엇이 사람을 행복하게 하는지를 잊고 사는 40대 사장인 나에게, 최근 방영된 MBC every1 '어서 와 한국은 처음이지?' 419회는 꽤나 묵직한 울림을 주었다.기안 84의 네팔 동생들인 라이와 타망. 히말라야의 험준한 산맥을 슬리퍼 하나 신고 누비던 그 순수한 셰르파 소년들이 한국의 복잡한 도심 속에서 보여준 모습은, 서비스업에 종사하는 나에게 '진심'과 '환대.. 2026. 4. 15. 생활의 달인 김포 맛집 추가 다이어트 해산물 정리 안녕하세요, 경기도에서 가게를 운영하며 매일 고객 접점에서 치열하게 고민하는 40대 사장입니다.최근 방송된 '생활의 달인' 1022회를 보면서 같은 서비스업 종사자로서 무릎을 탁 치게 만드는 지점들이 많더군요. 단순한 맛집 탐방을 넘어, **'잘되는 집엔 이유가 있다'**는 진리를 다시금 확인한 시간이었습니다. 우리 사장님들과 공유하고 싶은 알짜 정보들 정리해 드립니다.1. 🍜 시스템과 원칙의 힘, 김포 [띠디]아침 9시부터 줄을 서는 김포 구래동의 중식당입니다. 사장으로서 가장 인상 깊었던 건 하루 100팀 한정이라는 원칙입니다.메뉴의 집중: 생등심 탕수육과 가리비 짬뽕, 기본에 충실하면서도 확실한 에지가 있습니다. 특히 오픈 주방의 청결도는 같은 업종 종사자가 봐도 배울 점이 많더군요.고객 편의: .. 2026. 4. 15. 생활의 달인 1022회 김포 구래동 '띠디' 중국집 탕수육 추천 [경영 에세이] 김포 구래동 '띠디'가 증명한 서비스업의 본질: '진심'은 어떻게 '현상'이 되는가안녕하세요경기도에서 서비스업을 운영하며 수많은 고객과 마주하는 40대 경영인으로서, 최근 화제가 된 SBS '생활의 달인' 1022회 속 김포 구래동 중식당 **'띠디(DIDI)'**의 사례는 단순한 맛집 탐방 이상의 깊은 울림을 주었습니다. 아침 9시부터 늘어선 줄, 하루 100팀 한정이라는 숫자가 의미하는 것은 무엇일까요? 현장의 관점에서 이 집이 가진 압도적 경쟁력을 분석하고 그 경험을 공유하고자 합니다.1. 경계를 허무는 '혁신'과 기본을 지키는 '보수성'의 조화이곳의 박종민 셰프는 정통 중식 파가 아닌 프랑스 요리 전공자입니다. 서비스 기획자로서 저는 이 부분에 주목합니다. 기존 중식의 문법에 갇히.. 2026. 4. 15. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 다음
